加拿大健康促進會 : 資源

心臟離開鹽，就不能正常跳動；肌肉缺乏鹽，就會發生抽搐痙攣；胃裡少了鹽，就會引起消化不良；人體長期缺乏鹽，就會感到渾身無力。鈉的含量適中，人體就能維持酸鹼平衡狀態；如果鈉的含量不足，或因大汗而造成過多損失，人體內的酸鹼平衡會被打破，就會使人出現嚴重的衰竭狀態。通常醫生通過靜脈給患者輸入生理鹽水以挽救危亡，這生理鹽水就是經過提純的鹽溶液。

• 鈉攝入量高（>2.3克/天，即高於一茶匙食鹽）會導致高血壓，增加心臟病、冠心病和中風的危險。降低鹽攝入量的主要好處就在於可以減少高血壓。
• 膳食中鈉的主要來源是食鹽，但也可能來自調料的谷氨酸鈉（也稱為MSG或味精）。
• 減少鹽攝入量已被確定為改善人體健康最具成本效益的措施之一。通過採取重要減鹽措施，將可以把人的壽命延長一年。
• 據估計，如果全球鹽消耗量減到建議水平，每年可以防止250萬例死亡。
• 日本有數據證實：每天減少攝入1.5至4克食鹽，可減少高血壓和中風死亡率達到百份之七十。

• 成人：世衛組織建議成人每天鹽攝入量低於5克（低於1茶匙）
• 兒童：世衛組織建議，對於2-15歲兒童，應根據其能量需求，將建議的成人最高鹽攝入量相應下調。該建議不涉及純母乳喂養階段（0-6個月）和持續母乳喂養加補充輔食階段（6-24個月）。
• 所有食用鹽均應加碘或用碘進行營養強化，這對胎兒和幼童的健康大腦發育有利，也會優化人們的心智功能。

• “又熱又潮出汗的日子，人們需要膳食裡有更多的鹽”。出汗損失的鹽分不多，所以又熱又潮的日子可能需要補充少量的鹽，並要多喝點水。
• “沒有鹽的食物沒味道”。一開始可能確實如此，但味蕾會很快會適應，您更可能享受食物減鹽後更多的味道。
• 不單只有老人需要擔心多吃了鹽。其實不論什麼年齡，吃鹽太多都會導致血壓升高。

• 烹調食物時不加鹽；
• 餐桌上不放鹽罐；
• 限制鹹味零食的消費；
• 選擇鈉含量較低的食品。